John
2012-02-17 21:01:29 UTC
Aziz Patrick gününde büyük bir toplantım var ve konserve sığır eti servis ediyorum. Geçmiş yıllarda o gün tüm yemekleri yaptım ve tüm işlerden dolayı kendi partimi kaçırdım. Geçen yıl sığır etini bir gece önce pişirdim, bir gece soğumaya bıraktım ve soğuk dilimledim. Tencereden su ekleyip alüminyum tepsilerde tekrar ısıttım, sterno raflarda sıcak tuttum. Tadı harikaydı ama rengi pembeden griye değişti.
Büyük bir gruba sıcak yemek servis etme ve yine de sığır pembesi rengini korumaya yönelik herhangi bir öneri memnuniyetle karşılanacaktır. Bilginize, benim tipik yöntemim, önce bir gece önce sığır eti pişirmek, ardından aynı su ile aynı tencerede, parti günü patates, havuç ve lahanayı pişirmektir.
Kullandığınız tarifi gönderebilir misiniz? Potasyum nitrat veya sodyum nitrit genellikle konserve sığır etinin pembe rengini korumak için kullanılır.
Gerçekten tarif yok, genellikle süpermarketten freidrick's veya mosey ince kesimi (aka düz kesim) alırım ve onunla birlikte gelen baharatları bir çay topuna koyarım. Yumuşayana kadar kaynar ve pembe ve harika görünür. Sternoda oturduğu zaman griye döner. Misafirlerim geldiğinde dilimlemeye gerek kalmadan sıcak pembe konserve sığır eti servis edebilmek istiyorum. Kesinlikle restoranların işleri vaktinden önce yapılmış, yardımınız için teşekkürler.