Bu yüzden birkaç gün önce ilk kez kimchi yaptım ve baktığım tariflerin çoğu oldukça benzerdi. Bu bağlamda, hepsi ne anlama geldiğinden% 100 emin olmadığım bir şeyden bahsetti.

Bu yüzden standart adımları izledim: Lahana yapraklarını solmaya başlayana kadar, ıslanana kadar tuzla ovuşturdum. birkaç saat tuzlu suda, lahanayı süzüp duruladı, yapraklardaki suyun çoğunu sıktı ve sonra hepsini bir fermantasyon kavanozuna koymadan önce kalan malzemelerle ve acı biber salçasıyla birleştirdi.

Ancak, gördüğüm her tarifte, karışım kavanozun içindeyken, salamura sebzeleri kaplayana kadar onu aşağı itmem gerektiğini söylüyordu. Onu aşağı ittim ama hava ceplerinden kurtulmak dışında sebzeleri kaplayan herhangi bir "tuzlu su" yokmuş gibi görünüyordu.

Çok fazla sıvı sıktığım için endişelenerek lahana yapraklarından ve bu bahsettiği "tuzlu su" idi, hemen hemen her şeyi kaplayana kadar biraz daha su ekledim.

Tarif ayrıca kimchi'yi kontrol etmem gerektiğini de belirtti. sebzelerin hala salamuranın altında olduğundan emin olmak için günlük. Ancak kontrol etmek için geri döndüğümde sebzelerin üzerinde çok miktarda sıvı vardı. Şimdi karışıma daha fazla su eklemenin çok büyük bir hata olduğundan endişeleniyorum.

Ortalığı mı batırdım? Ve eğer öyleyse, fazla sıvıyı boşaltabilir ve sorunu çözebilir miyim? Yoksa sebzeleri kaplayan çok su olması iyi mi?