Bunu kesinlikle yapabilirsiniz. Örneğin bunu esmer tereyağlı mısır ekmeği ile yapıyorum. Tadı daha da artırmanın iyi bir yolu, Maillard reaksiyonları için daha da fazla protein sağlamak için tereyağına yağsız süt tozu eklemektir.

Kahverengi tereyağı çikolata parçacıklı kurabiyelerde çok işe yarasa da, diğer cevaplarda bahsetmediğim bir uyarı, tereyağının kahverengileştirilmesinin su içeriğini ortadan kaldırması ve bu da potansiyel olarak nihai pişirmeni etkileyebilir. Yine de endişelenmeyin; Tereyağını kızartmayı bitirdikten sonra kaybedilen suyu geri ekleyebilirsiniz.

The Food Lab'den Kenji Lopez-Alt, tereyağını aynı anda işlenebilir sıcaklıklara soğutmak ve suyu değiştirmek için aslında bir buz küpü kullanıyor.

Bu kaynağa bakın. Tam yazıma tıklarsanız iyi bir okuma olur.

Tarifiniz yumuşatılmış ancak erimemiş tereyağı gerektiriyorsa, tereyağı tekrar yumuşayana kadar soğutun, böylece krema yönteminden gelen hava kabarcığı ağı yeniden oluşabilsin. Krema yöntemi eritilmiş tereyağı, kızartılmış veya başka şekilde işe yaramaz.

America's Test Kitchen'dan bir ipucu kullanarak, eritilmiş tereyağı ile yumuşatılmış tereyağı ve fazladan iki yumurta sarısı isteyen kurabiyeler de yaptım. Bu, kurabiyeleri daha çiğ ve daha az kek yapar.

Esmer tereyağı kurabiyelerde harikadır. Deneyimlerimden, pişirme sırasında yağın tepki verme şeklini değiştirdiğini bulamadım. Kahverengileşme, bu çok hoş ve farklı ceviz lezzet profilini kurabiyelere ekler. Hırslı Mutfak yemek blog yazarı, eritilmiş tereyağı gerektiren çerez tariflerinin çoğunda kahverengi tereyağı kullanıyor. gerçekten teknik bilgi almak istiyorsanız orada.