Birkaç parti ev yapımı karamel yaptım ve hepsi aynı çıktı - onları soğutmak için kullandığım 9x13 tavanın kenarında yumuşak ve tavanın ortasında bir kaya kadar sert. Cidden, kenarlardaki karameller yumuşak ve çiğnenebilir, ancak ortadakiler o kadar sert ki bükülürlerse çatlarlar (bir çatlama sesiyle).
Bunu not ettim sert olan kısım aynı zamanda o tavada karamellerin ilk döküldüğü alanın üzerindeki kısımdır. Bununla birleştiğinde, tüm karamel tavasının tepesi biraz gevrektir. Onlara göre fark edilebilir bir tahıl yoktur ve olması gerektiği gibi görünür ve tadı vardır (gerçekten grenli şekerleme gibi olan merkezdeki karameller hariç). Elbette tarif, bunları sorunsuz yapmayı başaran annemden geliyor - iç çekiş -
Neyi yanlış yaptığımla ilgili herhangi bir fikri olan var mı? Yardımınız için teşekkürler!
İşte kullandığım tarif: (bundan hiç sapmıyorum)
- 2 c. çok ince şeker
- 3/4 c. hafif mısır şurubu
- 1/2 c. tereyağı
- 2 c. krem şanti
1 c. hariç tüm malzemeleri kaynatın. orta-yüksek ateşte sürekli karıştırarak krema. Kalan krema ile karıştırın. Isıyı azaltın ve şeker 240 ° 'ye ulaşana kadar ara sıra karıştırın. Ateşi alın, iyice karıştırın ve tereyağlı tavaya dökün. Kesmeden önce tamamen soğutun.