Taş, demirden çok daha kötü bir ısı iletkenidir. Kuvvetli darbelerden demire göre çok daha yavaş ısınır ve aslında öğütülmekte olan her şeyi soğutur. Öğüttüğünüz her şeyi ısıtmak istemediğiniz için bu genellikle arzu edilir - bazı baharatlar oda sıcaklığında viskoz veya katı olan yağlar içerir, ancak biraz üzerinde sıvı alırlar, bu nedenle aromalarını sızdırır ve bir macuna dönüşürler. topraklanırken ısınırsa.

Taş için bir başka argüman da pürüzsüz yüzey olacaktır. Tecrübeli demir, mermer veya granit cilalanabileceği kadar pürüzsüz değildir ve terbiyesiz bırakılırsa, zaman zaman pası (harwig'in daha önce işaret ettiği başka bir demir sorunu) yüzeyi bozarak çıkarmanız gerekecektir. Harç yüzeyi mümkün olduğu kadar pürüzsüz olmalıdır.

Ayrıca taş, yıkama dışında herhangi bir bakım gerektirmeyecektir. Demirin paslanmaması gerekecek, bu yüzden onu baharatlamanız gerekecek. Öğütme işlemi muhtemelen baharat katmanını yavaşça yiyecektir, bu nedenle periyodik olarak yeniden uygulamanız gerekecektir, ki bu çok fazla iştir (peki, önce tam sıyırma, onu çok iş yapan şeydir, çok fazla baharat vermemektir). Ama harçınızı benim kadar nadir kullanırsanız, bu bir sorun olmamalı.

Öte yandan, demirin yoğunluğu mermer veya granitten yaklaşık 3 kat daha fazladır ve bu da çok daha ağır bir havaneli ile sonuçlanır. Bu sizin için biraz daha fazla yorgunluk anlamına gelse de, daha iyi bir taşlama sonucu sağlayacaktır.

Taşla ilgili diğer bir sorun, onu yere düşürürseniz çatlayabilmesidir. Neyse ki, bir harç tezgahtan kolayca yerinden çıkmaz ve granit hiçbir yerde toprak kaplar kadar kolay kırılmaz, ancak şans vardır. Taş alırsanız, sap üzerinde lale şekillerine gitmeyin. Sapı kavramak uygun olsa da zayıf bir noktadır.

Ayrıca olası kimyasal reaksiyonları da göz önünde bulundurmalısınız. Granit sorun olmaz ama mermer aside duyarlıdır. Bu yüzden bol limon suyuyla pesto yapmak mermerde muhtemelen kötü bir fikirdir. Çin sendromu gibi bir çizgi romana neden olmayacak, ancak yüzeye saldıracak ve daha az pürüzsüz hale gelecektir. Tecrübeli demirin asit direnci vardır, ancak güçlü asitler de onun için kötüdür.

Bana göre "gelenek" argümanı çok güçlü değil. İnsanlar binlerce yıldır abaküs kullanıyor, ancak beynim için çok karmaşık bir hesaplama yapmam gerektiğinde bir TI-42 simülatörünü tercih ediyorum. Hem demir hem de taş işe yarayacak. Ve harwig'in dediği gibi, estetik bireyseldir - mutfak aletlerinde buna çok ihtiyacım olduğundan değil.

Daha önce hiç demir havan kullanmadım, bu yüzden doğrudan bunun hakkında konuşamam. Eksilerden birinin oksidasyon / pas olacağını hayal ediyorum. Açıkçası, öğüttüğünüz baharatlar, şifalı otlar vb. İle paslanmak istemezsiniz. Doğru bakım bu sorunu hafifletebilir.

Benim için taş havanlar daha geleneksel. İnsanlar binlerce yıldır taşları öğütmek için kullanıyorlarsa, açıkçası onlar için bir şey çalışıyor demektir. Bozulmadıysa neden düzeltilsin?

Göz önünde bulundurulması gereken bir diğer husus da harcın estetik kalitesidir. Mermerin görünüşünü seviyorum, ancak tarzınıza uygun bir tane bulmalısınız.

Yıllardır seramik bir havan kullanıyorum. Bana verilen mermer bir tanesini denedim ve sahip olduğuma kıyasla fakirdi. Bir demir kullandım ve mermer olandan daha kötüydü.

Harç kullanımıyla ilgili büyük bir ipucu - her seferinde sadece biraz malzeme koyarsanız en iyi sonucu verirler. Harç çeyrek doluysa, bu kolayca öğütmek için çok fazladır. Bir seferde birkaç çay kaşığı üzerinde çalışın ve pudra alırsınız. Bundan daha fazlası ve tam bir karmaşa ...

Bundan daha önce hiç kimse bahsetmedi: ahşap, seramik ve taş (en azından granit, bazalt veya mermer - bir keresinde bir akik harcı gördüm ve orada bilmiyorum) gözeneklidir. Bu, içeri ve dışarı sızan tatlar ve bakteri ve küf oluşumu olasılığı anlamına gelir. Bu, kuyusunun bitimine bağlı olarak demir havanda bir sorun olabilir veya olmayabilir. Bu nedenle, baharat ihtiyacı gerçekten bir argüman değildir, çünkü her iki türden de sızdırmazlık kaplaması vermeniz gerekir.

Bu özel dezavantajı veya paslanma özelliği olmayan başka malzemeler de vardır, ancak bunların bazıları kendi: porselen / sırlı seramik çok daha kırılgandır, çünkü hem kırılabilir hem de cam yongası çıkabilir veya çatlayabilir ve henüz içi boş olmayan paslanmaz çelik bir harçla karşılaşmadım ve kolayca çukur, çarpma, hatta kırılabilir.

Mutfakta kendim de Coors seramik havan ve tokmak kullanıyorum. Demir kötü bir seçim gibi görünüyor, ne paslıysa falan. Taşla giderseniz, havan ve tokmak arasındaki uyuma özellikle dikkat edin. Piyasada bir dakikalık öğütme görevini beş dakikalık bir işe dönüştürecek birçok kötü yapılmış birim var.

Resin…

Taş gibi görünür, [en azından] taş kadar ağırdır, taş gibi soğuk tutar, tamamen gözeneksiz yüzey.
İç yüzey tamamen pürüzsüz veya hafif pürüzlü olabilir , tıpkı taş gibi.

Pas yok, emilme yok, bulaşık makinesinde [benimkiyle olmasa da] gidemez veya normal bulaşık deterjanıyla yıkanamaz.

Benimki 20 olmalı Şimdi yaşında olan & hala yeni gibi görünüyor.