Aslında, cevabın çok basit olduğunu düşünüyorum: kapağı KAPALI bırakın .
Burada eksik olabilecek birçok cevap var acemi erişte kaynatmak için kötü bir yaklaşım Kaynama süresini azaltmak için genellikle bir kapak kullanırız, ancak kurutulmuş makarnayı ekleyip birbirine yapışmasını önlemek için kabarttıktan sonra kapağı tencereye geri koymayın.
Yemek pişirirken makarna, gerçekten dikkat etmeli ve kaynama devam edene kadar bir dakika (veya daha fazla, aralığınıza göre değişir) beklemelisiniz ve ardından ısıyı düşürmelisiniz. Bundan sonra, son zamanlayıcı kapanana kadar dikkatiniz azalabilir - evden çıkmanız gerekmez, haha.
Bazı tarifler aslında erişte hazırlama sürecinin bir noktasında ısıyı kapatmayı gerektirir. koçanda mısır, haşlanmış yumurta veya patates püresi için patates haşlarken en sevdiğim yönteme benzer. Bir kenara, pratikte ısıyı kapatmak benim normum olmasa da, "al dente" erişteleri daha hassas bir şekilde zamanlamanın (veya daha doğrusu istenen herhangi bir dokuya ulaşmanın) harika bir yolu. Veya, herhangi bir nedenle tencerede bir kapak olması konusunda ısrar ediyorsanız, bunu yapamayın, böylece buhar dışarı çıkabilir.
Kapağı yüksek ısıda açık bırakmak aslında diğer nişastaya ve / veya " yulaf ezmesi gibi "kaynatılması gereken gluten" şeyler.