Soru:
Çin usulü pirzola nasıl pişiririm?
Kev
2010-07-10 21:49:31 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Çin usulü pirzola seviyorum. Onlara tatlı bir erik tadı / kokusu var gibi görünüyor ve et karamelize edilmiş gibi görünüyor. Bunu evde denemek istiyorum, nasıl hazırlanıyor ve pişiriliyor?

Belki daha az öznel hale getirmek için başka kelimelerle ifade edelim mi? "En iyi" görüş anlamına gelir.
Fikri olmayan bir yemek pişirme sitesi! Yemek yapmak fikirle ilgilidir ... duyularınızın görüşü!
bu doğru, ancak yemek pişirmede de pek çok gerçek var. Gerçeklere yönelik tercihi ve belirli kararların arkasındaki nedenleri belirtmek için daha az öznel kelimeler kullanmaya çalışırız.
Asyalı yemek yapmadığım için bu yakın oylamayı nasıl halledeceğimi bilmiyorum. Çin usulü pirzola pişirmenin gerçekten sınırlı sayıda yolu var mı, yoksa bu sınırsız bir soru mu?
@rumtscho - Çin usulü pirzola yapmanın sınırlı sayıda yolu olduğunu düşünüyorum. Bence Bubu'nun cevabı onu etkiliyor.
Iki yanıtlar:
bubu
2010-07-11 11:22:14 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Çin pirzolalarını pişirirken genellikle kaynatılırlar ... (Ben Hong Konglu bir aşçıyım) Batı tarzı pişirme tarzından farklı olarak, pişirmeden önce genellikle kemikli pirzola küçük küpler halinde keseriz.

  1. tavada kızartma: Genellikle kaburgayı tercih ettiğimiz bir sosla karıştırıp kızartırız; siyah fasulye ve kırmızı biber benim favorim. Ayrıca tatlı-ekşi (bazen kemiğe bağlı olarak doğranmış kaburgalar, un daldırma ile kızartılmış) ve Çin konservesi sirkesi (Bu, aşina olmayan çoğu yabancı için genellikle hoş olmayan bir lezzettir IMHO)
  2. Buharda pişirme: Kaburgayı ya siyah fasulye ve kırmızı biberle ya da bazen erik sosu ve biraz tuzla marine edebilirsiniz. Sonra onu oraya at ve buharla yap. Elde edilen et güzelce hazırlandı ve harika bir tada sahip olmak için sosu pirinçle karıştırıyoruz (param kalmadığında ve daha fazla pirinç ve daha az et yemem gerektiğinde iyi bir fikir ... Sos o zaman oldukça domuz yağı bakımından zengin olsa da, sağlıksız, kusura bakmayın ...)
  3. buğulama: bu genellikle beş baharat, bazen kırmızı konserve tofu (kanton dilinde nam-yu diyoruz) ile yapılır.

Ya da farklı miktarlarda (1) soya sosu, (2) tuz, (3) biber (beyaz) ve (4) şeker kullanarak kendi ev yapımı turşunuzu yapabilirsiniz. Daha sonra karıştırarak kızartın veya soteleyin, ardından isteğe bağlı olarak biraz nişasta suyu ekleyerek 'sos'u koyulaştırıp servis edebilirsiniz.

Bazen yemekleri marine etmek için istiridye sosunu kullanırız, ancak kalitenin farklı olduğunu unutmayın, en iyisini istiyorsanız, 'lee-kam-kee' birinci sınıf, eski tarz istiridye öneririm bu amaç için sos, en iyi sonuç için şeker ekleyin.

Ryan Elkins
2010-07-11 09:21:50 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Temel olarak kaburgaları bir hoison / soya sosu kombinasyonunda marine etmek isteyeceksiniz. ABD'deki çoğu mağazada hoison sosu bulabilirsiniz. Bunun dışında, normalde onları pişirdiğiniz gibi sadece kaburga pişirmekle ilgilidir. Bu karamelizasyon, kaburga kemiği veya dış tabakasında karamelize olan hoison sosundan elde edilen şekerdir. Bunu elde etmek için, kaburgaların biraz doğrudan ısı ile pişmesini bitirdiğinden emin olun.

O parlak kırmızı görünümü tercih ediyorsanız, genellikle basit kırmızı gıda boyası ile başarılır.



ⓘ
Bu Soru-Cevap, otomatik olarak İngilizce dilinden çevrilmiştir.Orijinal içerik, dağıtıldığı cc by-sa 2.0 lisansı için teşekkür ettiğimiz stackexchange'ta mevcuttur.
Loading...