Soru:
Hangi yemek yazarlarını yatağa götürüyorsunuz?
FordBuchanan
2010-07-18 14:55:18 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Başucu dolabınızda mutfak rafları yerine hangi yemek kitaplarını buluyorsunuz (ve yemek tarifi kitapları yerine yemek ve yemek pişirme üzerine kitaplar düşünüyorum)?

McGee on Food and Yemek Pişirme: Mutfak Bilimi, Tarihi ve Kültürü Ansiklopedisi, bir şeyin neden işe yarayıp yaramadığına ilişkin tüm soruları yanıtlarken geri çekilmeye devam ediyor;

MFK Fisher'dan hiç sıkılmadığım basit, esprili düzyazı ve yemeğe olan aşkı.

Http://cooking.stackexchange.com/questions/396/what-cook-books-do-you-always-come-back-to'nun olası kopyası
Kullanıcılardan bir cevap listesi oluşturmalarını isteyen herhangi bir soru (yani anketler veya X listesi) topluluk wiki'si olmalıdır. Bu soruyu dönüştürdüm.
Bunu bir kukla olarak görüyorum. Aradaki fark, bunu öne çıkarmak için çok ince ve özneldir.
Eşimin bir yemek pişirme blogu var ve bu nedenle bir yemek yazarı
@Din pekala, bu muhtemelen bu soruya verilebilecek en önemli cevaptır.
@Dinah - Birinin şunu söylemesini bekliyordum ...
Ayrıca, McGee'ye daha önceki bir bağlantı gibi - bu bağlantı kesildi. Birisi Amazon kitapçılarına falan mı girmeye çalışıyor?
Ynt: yinelenen sorun, bu kitaplar yemek kitabı değildir. 'Yemek yazma' olarak daha iyi sınıflandırılırlar ve ortalama bir yemek kitabından daha tarih, beslenme, bilim ve daha incelikli teknik tartışmaları ile ilgilidirler. Tariflere açık veya eksik olma eğilimindedirler ve normal bir yemek kitabında ortak olmayan kişisel hikayeler, anekdotlar, fikirler ve genel söylemlerle doludurlar.
On yanıtlar:
#1
+4
Treblekicker
2010-07-18 17:28:15 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Jeffrey Steingarten - Her Şeyi Yiyen Adam ve Benim Yediğim Bir Şey Olmalı

New Yorker'ın Yemek Yazım Antolojisi

Bunu Herve - Moleküler Gastronomi

#2
+4
Clean
2010-07-18 19:37:39 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Anthony Bourdain'den Kitchen Confidential.

Sadece kahvaltı için bir restoranda yemek yemeyi planlamıyorsanız.
Sadece aşçı olmanın ayıklık, aile hayatı, bir yerde anlamlı bir süre kalması veya kızgın olmama ile bağdaşmadığını düşünüyorsanız ... veya bu şekilde hissetmek için ilham almak istiyorsanız.
#3
+4
Daniel Bingham
2010-07-18 20:14:19 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Animal, Vegetable, Miracle - Barbara Kingsolver

In Defence of Food ve Omnivore's İkilem - Michael Pollan

Son zamanlarda üzerinde çalıştıklarım bunlar.

Pollan'dan * The Botany of Desire * 'ı ekleyin. Daha az politik, ancak tarımla ilişkimiz hakkında şimdiye kadar gördüğüm her şey kadar anlayışlı.
#4
+1
Taeraresh
2010-07-22 00:32:46 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Ruhlman, Bourdain ve Steingarten, diğerlerinin de bahsettiği gibi. Alan Richman'ın Fork It Over da gerçekten çok iyi, özellikle de BBQ ile ilgili bölümler ve Yahudi şarküterinin düşüşü.

#5
  0
Jackson
2010-07-19 00:37:47 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Şu anda Michael Ruhlman. The Making of a Chef 'i sevdim ve The Soul of a Chef üzerinde çalışıyorum. Ruhlman, yemek pişirme konusunda biraz züppe olabilir, ancak işi seviyor ve bu tutku gerçekten yazılarında ortaya çıkıyor.

Ayrıca Cod 'u şiddetle tavsiye edebilirim ve Salt , Mark Kurlansky. Yemek yazmaktan daha fazla tarih, ancak her ikisi de kesinlikle büyüleyici.

#6
  0
Peter V
2010-07-21 03:15:21 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Old Foodie Blog'unu gerçekten çok seviyorum: http://www.theoldfoodie.com/ Yatmadan önce kibarlığımda okudum. Ve Bourdain. Ve Ruhlman.

#7
  0
VoutilaD
2010-07-21 07:00:35 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Oldukça yoğun olsa da (ve uyumanıza yardımcı olabilir), Marion Nestle'nin Gıda Politikaları , ABD Hükümeti'nin beslenme ve gıda tedarikini düzenleyen büyük reklam arasındaki ilişkiye bakmakta harika bir iş çıkarıyor gıda endüstrisi.

Yemeklerden ve malzemelerden bahseden "gurme" bir kitap olmasa da, beslenme ile ilgili eğitim ve iletişimin çoğunun Amerika Birleşik Devletleri'nden geldiği yerin kökenini ortaya çıkarmaya yardımcı oluyor. Bu, çoğumuz için yemek kültürünü ve yemek pişirmeyi bazen fark ettiğimizden daha fazla şekillendiriyor.

Beslenme başlı başına bir kültür haline geldi ve tüm kültürler gibi yemek pişirme tarzı ve ilham üzerinde ağır bir etkiye sahip.

Küçük Gezegen İçin Diyet'i okudunuz mu? Muhtemelen tartışmayı başlatan kitaptır.
#8
  0
Chris Cudmore
2010-07-21 19:06:36 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Heat, Bill Buford tarafından yazılan harika bir kitap.

#9
  0
Ian Turner
2010-07-21 19:59:11 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Bunlar ya yemek tarifi kitapları ya da seyahat kitapları olarak sayılabilir, ancak Heston Blumenthal'ın iki In serach of perfection kitabının ikisi de büyüleyici okumalar. Bir şişe Jack Daniels'a ihtiyaç duyan Chilli'yi yapacağımdan emin değilim, ancak harika yemekler yaratmak için harcayabileceğiniz çaba gerçekten büyüleyici.

#10
  0
Tea Drinker
2010-07-26 16:53:13 UTC
view on stackexchange narkive permalink
  • Nigel Slater - Tost

    Tuhaf, dokunaklı ve bir şekilde okuyucuyu 1970'lerin yemek suçları için nostalji hissettiriyor .

  • Jeffrey Steingarten - Her Şeyi Yiyen Adam

    Hepsi, ancak özellikle ekmek pişirme sanatını mükemmelleştirme girişimleriyle ilgili ilk bölüm.

  • Julie Powell - Julie & Julia

    Hırslı bir şeyin üstesinden gelme konusunda kendinizi biraz daha cesur hissettiriyor.



Bu Soru-Cevap, otomatik olarak İngilizce dilinden çevrilmiştir.Orijinal içerik, dağıtıldığı cc by-sa 2.0 lisansı için teşekkür ettiğimiz stackexchange'ta mevcuttur.
Loading...