Soru:
Karidesleri kaynattıktan / buharda pişirildikten hemen sonra olacak şekilde nasıl hazırlarım?
user698
2010-07-20 13:40:04 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Suşi rulo veya Vietnam usulü karides rulo yapmak istiyorum, ancak karidesleri düzeltemiyorum, bu da onları çok daha kolay hale getirir. Kaynatmadan önce onları temizledikten sonra hala kıvrılmışlardı.

Dört yanıtlar:
#1
+8
JustRightMenus
2010-07-20 18:59:44 UTC
view on stackexchange narkive permalink
  • Karidesleri yıkayın ve sadece kafasını çıkarın.
  • Karides boyunca baştan kuyruğa bir bambu şiş yerleştirin, ete dokunmadan bacaklar boyunca
  • 3-5 kadar kaynar, tuzlu suya bırakın dakika (kapağı kapatmayın); Bu dönemden sonra renk değiştirecek ve zirveye çıkacaklar. Sert hissederlerse pişirilirler.
  • Bunları hızlı bir şekilde buzlu suya koyun; bu, güzel renklere sahip olmalarına yardımcı olur ve etin çekip sertleşmesini önler.
  • Karidesler soğukken buzlu sudan çıkarın ve bir kevgir içinde süzün.
  • Şişi çıkarmak için bir vidalama hareketi kullanın.

Nigiri-sushi için:

  • Gövdenin etrafındaki kabuğu çıkarın, ancak kuyruk değil.
  • Kelebek, bıçak sadece yarısına kadar girecek şekilde göbek boyunca baştan kuyruğa kesilerek açıldı.
  • Bıçağı veya parmaklarınızı kullanarak açıp düzleştirin eti daha fazla kırmadan dikkatlice.
  • Damarı çıkarın ve hafif tuzlu suyla durulayın. Boşaltmak için kağıt havluların üzerine koyun.

Suşi ruloları için kullanıyorsanız, kuyruğu çıkarın ve uzunlamasına ikiye bölün.

Buna katılıyorum ama suyunuzu kaynatın, kaynatın. Karidesler daha yumuşak olacak. İşteyken, bir milyonlarca limon ve rezene sarayında karides avlıyorum. Su deniz kadar tuzlu olmalı.
#2
+6
Alaric
2010-07-20 14:08:04 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Tahta bir şişi soyun, çıkarın ve yerleştirin.

#3
+1
nohat
2010-07-21 04:41:24 UTC
view on stackexchange narkive permalink

America's Test Kitchen'da, karidesin alt tarafına küçük dilimler yaparsanız kıvrılma miktarını azaltabileceğinizi gördüm. "Karidesin iç kıvrımında meyilli topaklanmasını önlemek için etinin alt tarafına iki sığ kesim yaptık" diyorlar.

Tarif sayfasında bir video var , ancak görüntülemek için bir hesaba ihtiyacınız var. Bu tarif karides tempura içindir, ancak teknik her türlü karides yemeği için işe yaramalıdır.

"Devasa" karides kullanıyorlar (pound başına 8-12). Şef, "Burada çok kolay bir çözüm var. Karidesi alıp göbeği yukarı gelecek şekilde yuvarlayın ve iki küçük kesim yapın — yaklaşık çeyrek inç derinliğinde ve yaklaşık bir inç aralık. Bunlar küçük serbest bırakma kesimleridir. ve karidesin de kıvrılmasını önleyecekler. "

#4
-2
george t. melvin
2013-12-23 04:57:56 UTC
view on stackexchange narkive permalink

cevap şişlerdir. soru yok

Detaylandırır mısın Hazırlıklarda şişlerin nasıl kullanılacağı konusunda biraz ayrıntıya girerseniz bu cevap çok daha faydalı olacaktır.


Bu Soru-Cevap, otomatik olarak İngilizce dilinden çevrilmiştir.Orijinal içerik, dağıtıldığı cc by-sa 2.0 lisansı için teşekkür ettiğimiz stackexchange'ta mevcuttur.
Loading...