Makarnamı sosla birlikte buzdolabında saklamayı planlıyorsam, makarnayı kaynar sudan çıkarıp hemen soğuk suyla duruluyorum. Makarna tamamen soğuyana kadar duruluyorum. İyice boşalttığınızdan emin olun. Daha sonra, yapışmasını önlemek için makarnaya biraz sos karıştırıyorum ya da sosu üstüne koyuyorum. Temel olarak, makarnanın sosta "Pişirmeye" devam etmesini engellemeye çalışıyorum.

Pişirilmiş ıslak makarnayı yeniden ısıtmadan önce biraz süt (kremsi makarnaya) veya su eklemek iyi bir fikirdir çünkü makarna sostaki nemi emmeye ve "pişirmeye" devam ederek kuru ve fazla pişmesini sağlar.

Bunu büyük miktarlarda (süpermarket yemekleri gibi) makarnanın biraz altında pişirerek ve pişirme işlemini bitirmek için bu nem emme ve yeniden ısıtma sürecine güvenerek telafi edebilirsiniz.

Sorun, pişmiş makarnanın glüten salgılamasından ve sosunuzu koyulaştırmasından da kaynaklanıyor olabilir. Makarnanızı, önerildiği gibi içine sosu koymadan önce "yıkamak" iyi bir yöntemdir, ancak genel olarak yapılacak en basit şey, sosunuzu biraz daha sıvı tutmak ve makarnanızı biraz zeytinyağı ile karıştırmaktır sosunuzu eklemeden hemen önce. Bu şekilde makarnanız bir şekilde yağla "kaplanır" ve bu da sosunuzun biraz ıslanmasını önleyebilir.

Bir tencere makarna pişirmeyi bitirmeden önce artıkları çıkarmaya başladım, böylece kalan kısım yalnızca kısmen pişirilir, durulanır ve herhangi bir sos eklemeden önce soğumaya bırakılır. Bu, aileniz / misafirleriniz için işe yarayan porsiyonları biliyorsanız en iyi sonucu verir, ancak özellikle ölçülen porsiyon boyutlarını uygulamaya çalışırken kullanışlıdır.

Fırında makarna ve peynir için çok lezzetli bir tarif buldum. Burada sıcak makarnayı güveçte koyup biraz tereyağı ekleyip eriyene kadar karıştırdıktan sonra sosu ekledim. Bu, sosun makarnaya batmadığı yerde bulduğum ilk tarif. Acaba tereyağı bir engel oluşturuyor mu?

Makarna ve tavuk yaparken yapmayı sevdiğim şey, önce tavuğu pişirip sosu tavuğa eklemektir. Sonra makarnayı haşlarım. Servise hazır olduğumda, makarnamı dibinde sos ve etle birlikte servis ediyorum. Her şeyi birlikte pişirmek ve ertesi gün yemek artıkları yemek istiyorsanız, her zaman her şeyi söylediğim gibi pişirebilir, bir Tupperware'e biraz makarna, başka bir kapta tavuk ve sosu koyabilir ve sonra isterseniz yemeğin geri kalanını birlikte pişirebilirsiniz.