Cevap "duruma göre değişir". Bu, "Şekerim var ve şeker şurubu istiyorum. Ne kadar su eklerim?" Sorusuyla hemen hemen aynıdır. Aradığınız konsantrasyona bağlıdır. % 24'lük bir çözelti arıyorsanız, 76 gram suda 24 gram glikoz var. % 30'luk bir çözelti, 70 gram suda, vb. 30 gram glikozdur.

Dekstrinden kaçınmak için herhangi bir kimyasal nedeniniz yoksa, mısır şurubunu kullanabilirsiniz. Avrupa'da glikoz kullanmalarının tek nedeni, aşırı miktarda mısıra sahip olmamaları.

Dün de aynı sorunu yaşadım ve kimyager bir arkadaşıma sordum ve bana sıvı glikoz yapmak için glukoz tozunun suya çözünürlük oranının 91 gm toz ve 100 ml su olduğunu söyledi. Tozu suya karıştırdım ve mw'de yaklaşık 2 dakika zap yaptım ve iyiydi. Tarif bir rüya işe yaradı!

Glikoz şurupları, en az% 20 dekstroz içeren% 70-91 w / v katı içerir. Yalnızca glukoz tozu ve suyu karıştırıyorsanız, her 30 g (30 mL) su için 70 g-91 g glikoz kullanın ve karışımı bir çift kazan içinde (veya bir tencerede dikkatlice) şeker tamamen eriyene kadar ısıtın.

Kalın olacak!

Çözeltiyi çok uzun süre ısıtmamaya dikkat edin, aksi takdirde buharlaşmak için çok fazla su kaybedersiniz. Üst tencerenizin / tencerenizin ağırlığını biliyorsanız, ne kadar su kaldığını ve kaybolan suyu değiştirmeyi düşünmeniz gerekip gerekmediğini kontrol etmek için çalışırken içindeki glikoz karışımını tartabilirsiniz.

Bunu yaparsanız tartmadan önce en üstteki tencerenizin altını kuruladığınızdan emin olun ve sıcak sıvı içeren tavalarda hareket ederken dikkatli olun.

Herhangi bir katkı maddesi veya alternatif şeker olduğunu unutmayın katı ağırlık fraksiyonu olarak sayılır ve tek başına glikozdan daha fazla veya daha az çözünmesi gerekebilir.

Sorun yaşama olasılığınız daha düşük olduğu için% 75 glikoz şurubu yapmak,% 90 glikoz şurubundan çok daha kolaydır zayıf süperdoyma (şekerin çözülmesi) veya daha düşük bir konsantrasyon kullanıyorsanız soğutma sırasında yeniden kristalleşme ile. Her iki şekilde de tarifinizde gayet iyi çalışacaktır.

Hepiniz için basit bir tarifim var. Sadece 2 su bardağı şeker, 1/4 su bardağı su, 1/2 çay kaşığı alın. limon suyu, bir tutam tuz, 1/2 çay kaşığı. kabartma tozu. Tüm malzemeleri bir sos tavasına koyun, yaklaşık 5 dakika pişirin ve glikoz şurubunuz kullanıma hazırdır.

Çevremde özel fırınlar olmadığı için kendi glikoz şurubumu yapmayı denedim.

Karıştırarak yaptım:

• 35 g (2.5 yemek kaşığı) su ile
• 2 çay kaşığı ince şeker
• 1 tsp mısır unu

Kullanılan su miktarını biraz daha fazla veya biraz daha az kullanarak ayarlayabilirsiniz.