Mikrodalgada patates

justkt

2010-08-17 17:38:29 UTC

view on stackexchange narkive permalink

Bir patatesi mikrodalgada pişirmeden (veya pişirmeden) önce, buharın çıkması için her zaman bir çatalla birkaç kez derinlemesine dürtüyorum. Fırında patatesin tadını mikrodalga patatese tercih ederim, ancak genellikle patatesi önce birkaç dakika mikrodalgada pişirerek pişirmeyi hızlandırırım. Tamamlanana kadar kesinlikle mikrodalgada kullanabilirsiniz.

Pişirdikten sonra tereyağı, tuz ve karabiber iyi, basit bir eşliktir. Rendelenmiş peynir, ılık patatesin üzerinde güzelce erir, ancak patatesin üzerine dökülen çıtır eritilmiş bir peynir gerçekten harika. Diğer iyi malzemeler ekşi krema, domuz pastırması, frenk soğanı, yeşil soğan ve karamelize soğandır.

İntihar üzerine Amin. ABD'de temizlenmiş ve plastiğe sarılmış patatesleri üzerinde "Mikrodalgaya Hazır" etiketiyle satıyorlar. 3 kat daha pahalı oldukları için asla satın almıyorum.

@Adam - Bunları gördüm. Beş dakika içinde aynı sonucu evde çok daha ucuza alabiliyorum (hatta zamanımın beş dakikasını hesaplayarak).

"Çıtır çıtır eritilmiş peynir" nedir?

Alaycı ipucu için teşekkürler! Pişirmek ne kadar sürer?

@Dennis - çıtır çıtır eritilmiş peynir elde etmemin yolu raclette fırını kullanmak ve raclette peyniri pişirmek, ancak ABD'de en azından pek çok insan bunun için İsviçre geçmişine sahip değil. Bir şekilde gevrek olana kadar eritebileceğiniz sağlam bir peynir hayal ediyorum.

@Wil - tamamen mikrodalga fırına bağlıdır. Çatal rahatça içeri girene kadar pişirin. Belki 3-5 dakika ile başlar ve oradan ölçer.

Üniversitede duyduğum tavsiye, "Patlayana kadar pişirin. Ne kadar sürdüğüne dikkat edin. Bir dahaki sefere, fazla pişirmeyin."

Genellikle 100 gramda 2 dakika yemek yapıyorum. Bu bitene kadar.

Ayrıca kahvaltıda patates kızartırken zamanı azaltmak için önce mikrodalgada yaptım.

stephennmcdonald

2010-08-17 18:32:57 UTC

view on stackexchange narkive permalink

Çatalla dürtmeyi ikinci kez yapmak. Mikrodalgada bir patatesi patlattığınızda, bunu bir daha asla yapmayacaksınız.

Hızlı bir atıştırmalık için hibrit yapmayı gerçekten seviyorum. Mikrodalga fırınlamadan önce ekmek kızartma makinesini önceden ısıtacağım. Patates mikrodalgada pişer bitmez, dışını biraz zeytinyağı ile ovup üzerine kaşer tuzu serptikten sonra fırında / ekmek kızartma makinesinde 5-10 dakika daha kabuğunu gevrek hale getireceğim. Pek çok insan onları yalnızca mikrodalgada pişirir, ama ben çıtır kabuğu olmayan bir patatesi gerçekten sevmiyorum. Bunlar tamamen fırında pişirilmiş patatesler kadar doğru gevrekleşmezler, ancak mikrodalgadan çok daha yakındırlar, bu da kabukları biraz ıslak hale getirme eğilimindedir.

Hızlı atıştırmalıklar için başka bir seçenek: Bir kerede bir demet patatesi pişirin ve iki kez fırında pişirin. Bunlar gerçekten hızlı bir şekilde yeniden ısıtılır ve onları mikrodalgada pişirebilir veya (yeniden ısıtmak için) pişirebilirsiniz, her ikisi de bir patatesin tamamını pişirmeye kıyasla hızlı yeniden ısıtma yöntemleridir.

İnternette yemek tarifleri bulabilirsiniz, ancak genel fikir şudur: patatesleri ikiye bölün, iç kısımlarını çıkarın, tereyağı / süt / ekşi krema / domuz pastırması / tuz / peynir / frenk soğanı / soğan ile ezin (ne isterseniz, burada gerçekten yanlış bir yol yoktur) ve sonra o karışımı geri alın oyulmuş kabuklara. Daha sonra kısa bir süre için tekrar pişiriyorsunuz.

Lezzetlidirler ve yeniden ısıtmak için hızlıdırlar - bonus, aynı zamanda çok iyi donarlar, bu yüzden bir seferde 10 patatesten (iki kez 20 yarıya kadar çıkan) bir parti yapıyorum . Burada yemek pişirme süreleri için bir rehber olarak harika bir başlangıç olan bir tarif var, ancak burada malzemelerle denemeler yapmak için bolca yer olduğunu göreceksiniz.

Unutulmaması gereken bir nokta da, bazı insanların besin maddelerinin mikrodalgada yok olacağına inandıklarıdır, bu nedenle bu bir endişeyse, onları tamamen fırında pişirmeye değebilir (biliyorum, çok daha az uygun, sadece oraya atmak ). Uyarı : İnternetteki bazı makaleler yalnızca bunu reddetmekle kalmaz, aynı zamanda fırında pişirmenin de besin maddelerini yok edebileceğini öne sürer. Görünüşe göre söz konusu gıda maddesine, pişirme süresine ve benzer yönteme (kaynatma, buharda pişirme, pişirme) bağlı. Mikrodalgalar ve besinler hakkındaki ilgili soruya bakın.

"Mikrodalgada çok sayıda besinin yok olacağı" iddiasını destekleyecek herhangi bir kanıtınız var mı? Okuduğum şeyler, beslenme kaybının pişirme yöntemine ve uzunluğuna göre değiştiğini söylüyor, bu nedenle mikrodalga ve soba tam olarak ne yapıldığına bağlı olarak her iki şekilde de gidebilir.

Açıkçası, bana söylendiği gibi, arkasındaki bilimi bilmiyorum. Efsane 2 burada: http://www.pyroenergen.com/articles/microwave-nutrients.htm iddiamı destekliyor, ancak onu çürüten şeyler de okudum. Cevabımı "olabilir" diyecek şekilde düzenleyeceğim - çok iyi bir nokta Keith.

Bu yüzden orijinal yorumum, hepimizin bildiği gibi her zaman doğru olmayan "bana her zaman söylenenlere" dayanıyordu. Görünüşe göre (bazı araştırmalardan sonra) bunun beslenme uzmanları arasında bile çok hassas bir konu olduğunu görüyorum. Cevabımı aralarında çok farklı iddialar bulunan birkaç makaleye bağlantı verecek şekilde güncelledim. Mikrodalga fırın ve besinler hakkında bir soru açacağım.

Mikrodalga / besinler sorusu açıldı: http://cooking.stackexchange.com/questions/5343/does-microwaving-destroy-nutrients-in-food

On yıllardır, çatalla ve çatalla dürtmeden patatesleri mikrodalgada pişiriyorum ve fazla pişirdiklerim de dahil hiçbiri "patlamadı". Lütfen bu efsaneyi yaymayın.

Joe

2010-08-17 21:50:21 UTC

view on stackexchange narkive permalink

Güvenli olmadığını ilk söyleyenlerden biri olacağım.

Ne olduğu hakkında hiçbir fikrim yok. Bir tabakta, mikrodalgada üç küçük patates vardı (ondan önce, bir seferde sadece tek bir patates yapmıştım). Duş alırken, kahvaltıda haşhaş yapacağım için onları mikrodalgaya koydum.

Duştan çıktığımda, iki tane yanmış patates kalıntısı vardı. parlıyordu. Üçüncü patatese ne olduğu hakkında hiçbir fikrim yok. Belki kül oldu.

Yanık kokusu kötüydü ... kokunun kaybolması için aylarca tekrar tekrar temizlik yaptım ama iğrençti. Ve mikrodalgamdaki tepsi olaydan birkaç hafta sonra kırıldı (sadece rastgele ikiye bölündü) ... Akraba olup olmadıkları hakkında hiçbir fikrim yok, ama patatesi suçluyorum.

Şimdi, o olaydan beri , Mikrodalgada birbirine yakın birden fazla yuvarlak şeyin kötü olduğunu öğrendim (Mythbusters veya Brainiac'ın bir bölümü olabilirdi, hatırlayamıyorum), bu yüzden üç patatesim olduğu gerçeği olabilirdi. orada hemen. Aynı zamanda kusurlu bir patates de olabilir (bazen bir patatesin ortasında o tuhaf siyah lekeyi veya bir boşluğu nasıl gördüğünüzü biliyorsunuz? Bunun mikrodalgayı nasıl etkileyebileceği hakkında hiçbir fikrim yok).

Bir daha asla olmayacak Patates mikrodalgası yaparım. Normalde, biraz pişirirken birkaç ekstra yaparım, folyoya sararım ve buzdolabına koyarım, bu yüzden esrar yapmak istediğimde hazırım, sadece yapmadım o belirli günde herhangi bir hazır.

güncelleme : Yani, bugünkü olumsuz oylamaya yanıt olarak ... deli olmadığımın kanıtı (en azından bu konuda değil) ... yanan patatesleri olan diğer insanlar (bazılarında resim var; üçüncüsü bahsettiğim parıltıya bir örnek var):

Bunun normal bir olay olduğunu iddia etmeyeceğim, ancak ben tek kişi de olabilir ... patatesleri mikrodalgada pişirmeyi planlıyorsanız, bu sonucu elde edebilmeniz için hazırlıklı olmalısınız.

Vay. Sadece ... vay. Bunu denemek istemem ama mikrodalgaya yaklaşıp üçüncüsünü de yok edip edemeyeceğime bakmam çok mu kötü? Karımın bu sitede düzenli olmamdan nefret etmesi için her geçen gün daha fazla neden buluyorum ...

@Joe - Keskin kenarlarınız varsa kıvılcım çıkıp alev alabileceklerini de duydum. Şahsen ben mikrodalgamı gözetimsiz bırakmamaya çalışıyorum. Bunu yaptığımda her zaman kötü şeyler olur.

@stephennmcdonald: Eğer deneyeceksen, Braniac'ta olduğu gibi yap - dışarıda, yakınında hiçbir şey yok vs. Kötüydü. (Parlayanlar konusunda ciddiyim ... tıpkı közlere üflerken olduğu gibi, Fallout 3'teki Glowing One gibi değil)

@Joe: Harika tavsiye için teşekkürler, bunu denemek konusunda kararsızım. Denemek uğruna deney yapmayı seviyorum. Ayrıca, atacağımız eski bir mikrodalgamız var, bu mükemmel zamanlanmış ... Sanırım üzerinde uyuyup karar vereceğim :)

Elbette bu, mikrodalgaların kendisiyle ilgili bir güvenlik sorunundan daha fazla yemek pişirmenin zayıf bir denetimidir? Ocakta bir şey bırakıp ateşe verebilirim ama bu ocakta pişirmeyi güvensiz yapmaz ...

@ceejayoz: Çoğunlukla gözetimsiz olduğu için esrarın geri kalanını nasıl pişirdiğimi söylememeliyim. Ocakta birkaç dakika kaldıktan sonra üzerimde kendiliğinden yanan bir şey * hiç * olmadı. Saatler, evet, ancak '3-0-0-start'a basın ve yanmış patates kabuğuna dönün'

@stephennmcdonald lütfen videoya alın ve fotoğraf çekin! : D

@Joe - görünüşe göre, akşam yemeğinin geri kalanını zamanında hazırlamak için çaresizce bir şeyler doğramaya çalışırken, aniden her yerde kaynayan oldukça dolu tencereye bakma probleminiz yok.

@justkt: Bu durumlar için hala mutfakta yemek yapıyorum. Ayrıca, makarnanın kaynaması için biraz çalışma gerektirecek kadar büyük bir tencere kullanıyorum (16qt). yine de, makarnanın bu konuşmaya nasıl girdiğini bilmiyorum ... Ben haşhaştan bahsediyordum.

@Joe Mikrodalgada aşırı pişirilen her şey alev alabilir. Ekmeğin buzunu çözmek de çok kötüye gidebilir. Bu bir patates sorunu değil

@TFD: Benim olayım 3 dakikaydı ... kuşkusuz, oradan uzaklaştım, bu yüzden 3'te kapanmamış olabilir, ancak yıllar sonra o mikrodalgayla zamanlama problemim olmadı. Bir diğeri 2 dakika bildirdi. Metal veya neredeyse tamamen kuru şeyler dışında, bu kadar kısa sürede bir şeylerin ters gittiğini hiç görmedim.

@Joe Bütün patatesleri mikrodalgada pişirmek onlarla yapılan en yaygın şeylerden biri değildir. 30 yıldan daha uzun bir süre önce, bir patates pişirmek için en iyi cihaz olarak tanıtılan mikrodalga fırınları hatırlıyorum (harika bir iş çıkarıyor). Patates pişirme çok popüler olduğu için, mikrodalgalarda zamanlayıcıların başarısız olduğu yiyecekler arasında üst sıralarda yer alıyor olabilir mi?

@TFD: belki; Aslında, bir bez torba olan (alev almış gibi görünen) 'patates poşeti' yapan insanları eklemediğim birçok sorun bağlantısı vardı. Bazı durumlarda, insanlar özellikle mikrodalga fırınının belirli bir 'patates' düğmesine sahip olduğundan bahsetmişlerdir. (benimkinin bir 'patlamış mısır' düğmesi var ... ama ben şahsen ona güvenmiyorum, ama en azından herkes, mikrodalga fırında patlamış mısırın yıllarca yanmış olmasının ne kadar riskli olduğunu biliyor)

TJ Ellis

2010-08-18 16:43:11 UTC

view on stackexchange narkive permalink

Daha güzel bir doku elde etmek için, patatesi hafifçe sıkacak kadar pişene kadar 3-4 dakika (patatesin büyüklüğüne göre aşağı yukarı) (ve patatesi iyice karıştırdıktan sonra) mikrodalgada karıştırın.

Mikrodalgadan çıkarın ve alüminyum folyoya sıkıca sarın ve paketini açıp yemeden önce 5-10 dakika bekletin.

Alfoil patatesten gelen buharı tutar. ve pişirmeye devam ederek fırında pişirmeye çok daha yakın bir sonuç veriyor.

@TJ - ama gevrek görünümleri nasıl elde edersiniz? Bana bunu nasıl yapacağımı öğretebilirsen, ben mikrodalgada patates satılırım!

KimbaF

2010-10-27 02:23:37 UTC

view on stackexchange narkive permalink

Dün gece, ev arkadaşım yıkanmış patatesleri (4x) plastik bir alışveriş çantasına (süpermarketten aldığınız gibi) ve belki de 2 cm suyla attı. Çantayı bağladı ve 3 dakika boyunca hepsini mikrodalgada tuttu.

Mükemmel şekilde pişirilmiş patatesler. Şaşırdım. Birkaç yıldır olaysız patatesi böyle pişiriyor. Ancak mikrodalgadaki plastik konusunda her zaman biraz temkinli olmuşumdur. Görünüşe göre, renkli plastik poşetler kullanırsanız, mikrodalga tabağa renk akıtıyorlar ...

Bu temelde onları buharlaştırıyor, bu da mükemmel bir anlam ifade ediyor, ancak plastik endişeler konusunda hemfikir olmam gerekiyor. Genel olarak plastik ambalaj veya plastik konusunda endişelenmiyorum, ancak bu * belirli * plastik neredeyse kesinlikle mikrodalgaya uygun değildir. Bu yöntemle üstü kapalı, mikrodalgaya uygun bir tabak kullanmak daha iyidir.

@Aaronut - veya mikrodalga kasası olarak işaretlenmiş plastik bir torba.

@justkt: Bunlardan birini daha önce gördüğümü sanmıyorum ama sanırım bu da işe yarar ...

@Aaronut - Cooking for Engineers'a göre, tüm Ziploc ürünleri mikrodalgaya dayanıklı plastikten yapılmıştır: http://www.cookingforengineers.com/article/99/Microwave-Safe-Containers. Ziploc kutusunun yan tarafının yazması gerekir.

Alison S

2010-10-27 23:30:48 UTC

view on stackexchange narkive permalink

Patatesleri her zaman mikrodalgada tutarım. Fırında pişirme süresi çok uzundur (bazen bir saate kadar). 1 patates 6-7 dakika, 3 patates 9 dakika alır. Onları ters çevirmeniz gerekebilir (bir tencere tutacağı ile dikkatlice). Açıkçası iyice yıkayın ve önce içlerinde bazı delikler açın.

Çoğu şey gibi, fırında gerçek yemek pişirmenin tadı daha iyidir.

Jean Huie

2012-10-22 23:05:47 UTC

view on stackexchange narkive permalink

Patatesleri mikrodalgaya koydum ve peynir soslu Birds Eye dondurulmuş sebzeleri ekledim. harika bir aperatif veya garnitür!

Alias mom

2014-01-28 06:31:00 UTC

view on stackexchange narkive permalink

Aşağıdaki durumlarda bu tür bir felaket gerçekleşmemelidir:

Patateslerin bir tür nem aldığından emin olun (plastiğe sarın, içinde su olan bir tabağa koyun vb.)

Patatesleri delin veya ikiye bölün

Daha az zamanla ve patatesin büyüklüğüne uygun daha düşük güçle başlayın. Küçük patatesler daha az zamana ve daha düşük güce ihtiyaç duyar.

Aynı şeyi standart bir fırında patateslere de yapabilirim. Sıcağı artırın, onları çok uzun süre bekletin ...

Küçük bir duş püskürtmediğiniz sürece, bu, patatesleri mikrodalgada bırakmak için çok uzun bir süre oldu. Küçük patatesler - en yüksek güçte on dakika bile muhtemelen çok fazla olacaktır.

Bunun patates yakmayla ilgili yazıma bir yorum olarak tasarlandığından şüpheleniyorum.

Ve kuşkusuz, yıllar sonra bunu düşündükten sonra ... ilk önce içlerine delik açmamış olmam tamamen mümkün ... ve orada fazladan suyum olmadığını * biliyorum *.