Soru:
Zeytinyağı ne zaman püskürtülmeli veya ne zaman kullanılmalı?
Maverick
2010-10-08 12:51:38 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Peki, ne zaman PAM vb. püskürteceğime veya zeytinyağını ne zaman kullanacağıma dair temel kural nedir?

Örneğin, omlet yapmak için genellikle sprey kullanırım.

Açıklama: Kızartma yapılırken zeytinyağının ne zaman kullanılacağına dair iyi bir kılavuz var mı? bir şeyi kızartmak için bir sıvıya ihtiyacım olduğunda mı? Kızartma yaparken zeytinyağı kullanmanın mekaniği nelerdir?
Tereyağını kullanmadığım her şey için neredeyse sadece zeytinyağı kullanıyorum. Sebze yağı kullanacağım tek zaman çok yüksek ısı uygulamaları içindir; derin kızartma, sığ kızartma, sert kızartma.
Ah, ve susam, yer mantarı, yüksek kaliteli zeytinyağı vb. Yağları sadece bitirmek için kullanıyorum.
Zeytinyağı artık sprey kutularında.
Beş yanıtlar:
daniel
2010-10-08 15:45:26 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Her şeyden önce omlet ile - gerçekten sotelenmiş yumurta - tereyağını tercih ederim. Omletlerde ise bir çay kaşığından daha azı yeterlidir; tamamen eriyene kadar tavanın etrafında döndürün, sonra fazlasını dökün. Bu durumda, tereyağını tat için kullanırsınız, herhangi bir fiziksel özellik değil. Şifreli için, kullanıcı daha çok. Kızarmış yumurta genellikle zeytinyağı kullanacağım tek zaman ve o zaman bile zeytinyağı (ısı için) ve tereyağı (yumurtaya çok yakışan o lezzet için) karışımı kullanacağım.

Genel olarak spreylerden kaçınmayı tercih ederim (kendi kendinize doldurduğunuz bir pompalı sprey şişesinden bahsetmiyorsanız), çünkü püskürtücüler ve spreylerde bunların çalışmasını sağlamak için bu tür maddeler kullanılır. Şahsen, yiyeceklerimde çok heceli sentetik kimyasallardan mümkün olduğunca kaçınmayı tercih ederim.

Ancak, gerekirse ... spreyler en çok ince ama eşit bir yağ kaplamasına ihtiyaç duyduğunuzda faydalıdır. Omletler buna iyi bir örnek, ancak dürüst olmak gerekirse, aşçılıkta spreyi avantajlı bulabileceğim başka bir kullanım düşünemiyorum.

Ancak fırınlamada spreyler oldukça yararlı olabilir. Özellikle turtaları, turtaları veya kekleri pişirirken, tencerenin tereyağlanmasını ve ardından unlanmasını gerektiren. Hızlı bir püskürtme, işleri çok daha basit hale getirir.

Kekler için, "kek salımı" için bir tarif arayın - üzerine fırçalayabileceğiniz katı yağ, yağ ve un karışımı ve daha sonra tavayı unlamanıza gerek yoktur.
Pişirme için [Baker's Joy] 'u (http://www.bakersjoy.com/) şiddetle tavsiye ederim. Basitçe soya fasulyesi yağı ve teneke kutuda basınçlı undur. @Joe'nin tarif ettiği gibi geliyor.
Dürüst olmak gerekirse, zaman gerçekten önemli olmadığı sürece, bu tür şeylerin amacını pek göremiyorum. Genelde turta kabukları pişirirken, yine de üzerinde çalışmak için unlu bir yüzeye ihtiyacım var ... bu yüzden tavamı yağlayıp unluyorum, fazlalıkları yüzeyime döküyorum ve hayat güzel.
Kendinden doldurulmuş pompa için +1. Bu şeyler sarsılıyor. Kolaylık + kaliteli malzemeler = kazan.
justkt
2010-10-08 18:03:37 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Yağ kullanırken, duman noktasına dikkat ettiğinizden emin olun. Sızma Zeytinyağı, yüksek sıcaklıkta pişirme için iyi değildir - bu noktada daha yüksek duman noktası yağ istersiniz.

Bununla birlikte, sadece pişirme için sprey kullanıyorum. Aksi takdirde tereyağı, bitkisel yağ, fıstık yağı veya zeytinyağı kullanırım.

Tüm zeytinyağları aynı değildir - Ekstra Hafif Zeytinyağı, yüksek sıcaklıklar için harikadır (yaklaşık 450F'ye kadar) ... Sızma Zeytinyağı çok daha erken içilir ve onu ısıtarak meyve kalitesini bozarsınız.
@Joe - iyi bir nokta, o kadar otomatik olarak düşünüyorum ki Zeytinyağı = EVOO, açıklamayı unuttum.
NBenatar
2010-10-08 16:13:06 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Spreyi sadece demirde waffle gibi şeyler yaparken, olası krepler de kullanıyorum.

Aksi takdirde, bazı şeyler için her zaman OO veya tereyağı kullanırım (meyvesinin dediği gibi yumurta gibi).

Tim Gilbert
2010-10-10 10:06:47 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Yakın zamanda bu yağı satın aldım (http://www.amazon.com/Prepara-PP02-OM100-Oil-Mister/dp/B0026L7BNU/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1286686630&sr=8-1) ve doldurdum aerosol sprey kutularının yanı sıra zeytinyağlı. Oldukça iyi çalışır, başka hiçbir malzeme içermez ve büyük şişelerde yağdan kolayca doldurulabilir.

Rhea
2010-10-11 01:52:48 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Çok fazla yağ kullanmaktan kaçınmak ve sprey yerine tavaya yağı sürmek için bir hamur işi fırçası da kullanabilirsiniz.



ⓘ
Bu Soru-Cevap, otomatik olarak İngilizce dilinden çevrilmiştir.Orijinal içerik, dağıtıldığı cc by-sa 2.0 lisansı için teşekkür ettiğimiz stackexchange'ta mevcuttur.
Loading...